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[00:00.00]本字幕由TME AI技术生成
[00:04.07]小朋友
[00:04.95]欢迎收听让孩子着迷的十万个为什么之人体与生活
[00:12.75]在上次的节目中啊
[00:14.65]小白姐姐给小朋友讲了两件事情
[00:19.98]淘米的次数为什么不能过多呢
[00:26.32]还有就是
[00:27.56]刚刚买回家的鱼
[00:29.56]为什么不适合马上就烹调呢
[00:33.82]那么今天呀
[00:35.22]我们要讲另外的两件事情
[00:39.55]水落在油锅里
[00:42.01]为什么会发出噼里啪啦的爆响声呢
[00:47.39]妈妈在做菜的时候
[00:50.35]一定会将锅中的水烧干了之后才会放油的
[00:56.21]那么在放食材的时候啊
[00:58.47]也尽可能不让水滴进油锅里
[01:02.57]因为水落到油锅中之后啊
[01:05.45]会发出噼噼啪啪的爆响声
[01:08.93]还会飞溅出来呢
[01:11.79]这个呀
[01:12.69]是由于水的密度和沸点与油是不相同的
[01:19.77]水的密度比油大
[01:22.45]所以呢
[01:23.37]水滴不会漂浮在油的表面
[01:26.69]而是会下沉
[01:29.54]而且水和油这两种物质的沸点也不相同
[01:36.24]油的沸点要高一些
[01:39.04]所以当水和油一起加热的时候
[01:42.78]水会先达到沸点
[01:45.88]水在达到沸点之后呢
[01:47.84]就会变成水蒸气
[01:51.30]这个时候啊
[01:52.46]水蒸气的密度比油小
[01:55.52]会上升冲破油的表面
[01:59.07]这样一来啊
[02:00.34]我们就会听到爆裂的声音
[02:03.64]而且呢
[02:04.50]还会见到油花四溅了
[02:09.07]好了
[02:09.71]那我们再来讲第二件事情吧
[02:12.93]为什么烧焦了的鱼和肉不能吃呢
[02:19.25]有的时候呀
[02:20.65]一个不留神
[02:21.95]锅里的肉就烧焦了
[02:25.77]嗯
[02:27.02]扔了吧
[02:28.16]难免有些可惜
[02:30.60]可是爸爸妈妈却不让我们吃
[02:34.82]除了味道不好吃之外
[02:37.78]难道还有什么其他的原因吗
[02:42.10]确实啊
[02:43.71]除了烧焦的肉味道不好之外
[02:47.53]还有一个很重要的原因
[02:50.67]那就是烧焦的肉和鱼会危害我们的身体健康
[02:58.79]肉和鱼当中都含有丰富的高分子蛋白质
[03:05.69]如果烧焦了的话
[03:07.91]这些蛋白质就会分裂成为低分子氨基酸
[03:14.46]那么这些氨基酸啊
[03:16.32]受热会产生有毒的化学物质
[03:21.38]所以呢
[03:22.33]千万不要因为害怕浪费而去吃烧焦的肉和鱼
[03:29.74]最后呢
[03:30.70]还是我们的智慧大本营
[03:35.42]烧焦的肉和鱼不适合食用
[03:39.96]其实呀
[03:40.98]不单单是这两种食物
[03:43.66]大部分烧焦的食物都不利于身体健康
[03:48.48]所以呢
[03:49.28]在做菜的时候呀
[03:50.92]一定要掌握好火候
[03:53.74]千万不要烧焦喽
[03:57.42]好了
[03:58.10]今天我们要讲的事情就是这么多了
[04:01.42]在下次的节目中呢
[04:03.26]小白姐姐要给小朋友讲的是
[04:07.64]饺子在煮熟了之后
[04:10.24]为什么会自己浮起来呢
[04:14.26]还有就是反复加热过的油为什么不能吃呢
[04:21.67]小朋友们如果对这些事情感兴趣的话
[04:24.99]欢迎订阅和五星好评哦
[04:29.05]今天就到这里了
[04:31.33]下次见吧