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[by:AI智能字幕]
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[00:00.00]本字幕由TME AI技术生成
[00:03.05]清史名姓
[00:04.83]荒丘北王
[00:06.67]舞榭歌台
[00:08.23]出将入夏
[00:15.56]把酒临风
[00:16.78]开卷有意
[00:18.46]谈古论今
[00:19.94]闲话家常
[00:23.24]历史巨谈
[00:24.58]趣谈历史
[00:26.06]以史为镜
[00:28.02]品读兴亡
[00:35.97]Hello
[00:36.35]亲爱的朋友们大家好
[00:37.29]欢迎收听由qq 音乐独家播出的历史奇谈
[00:40.49]我是龙莫
[00:41.94]今天我们来说说这个面条儿
[00:44.32]这个面条是中国发明的还是意大利发明的呢
[00:47.28]大家都喜欢吃意大利面
[00:48.72]以为这个面条是来来自意意大利啊
[00:51.34]其提起起食啊
[00:52.60]像刀削面
[00:53.50]油泼面
[00:54.16]面担面 面
[00:55.10]数不数
[00:55.58]数到了山西陕西呀
[00:58.16]你就吃吧
[00:59.52]几乎你连上吃上十天半个月不会有重量
[01:02.47]嗯 而这些呢
[01:03.84]只是我们大家耳熟能详的面食当中的一部分
[01:07.26]南方还有很多的面食是吧
[01:08.86]你看重庆小面是吧
[01:10.58]面食的种类是非常多的
[01:12.46]而面条这种用谷物或者是豆类的面粉加水磨成面团团之后又经过压或者是擀
[01:21.56]制成或者是是片片
[01:23.48]再切成这种条状的东西
[01:25.82]或者是搓 拉
[01:26.96]捏都可以
[01:28.86]还有的呢
[01:29.48]是做成那种小片儿状
[01:31.06]比如说这个和板儿面
[01:32.62]最后呢
[01:33.00]经过煮啊
[01:33.66]炒啊 烩呀
[01:34.56]或者炸呀
[01:35.38]形成一种食品
[01:36.36]这就是我们所说的这个面食啊
[01:38.58]或者面条
[01:39.48]这花样繁多
[01:40.42]品种也非常多
[01:41.72]地方特色极其丰富
[01:43.92]比如说到了这个庆祝生日的时候
[01:46.08]那必须要吃长寿面呀
[01:47.68]好吃的面条几乎就是温和而筋道
[01:50.66]把面吃的风味发展到了极致
[01:54.26]有人说这个面条是意大利人发明的
[01:56.76]就刚才咱们所说的
[01:58.00]也有人说不对啊
[01:59.24]这好吃的面食是中国人发明的
[02:01.68]咱就闲聊几句
[02:03.06]到底看看这个面条是从哪出来的的啊
[02:05.74]有相关文献记载呢
[02:07.56]面条在东汉时候呢
[02:09.24]称作是煮饼
[02:10.82]到了魏晋时期
[02:12.36]就有了汤饼这个名字
[02:14.64]南北朝谓之水饮
[02:17.04]唐宋时候呢
[02:18.30]又有冷桃或者是布拖之名
[02:21.08]还有特色面条叫萱草面
[02:23.62]尤其是两宋时期
[02:25.32]这面食花样逐渐增多
[02:27.36]因为食法的区别啊
[02:28.92]有了一些特别的名称
[02:31.81]东京梦华录提到
[02:33.53]北宋汴京十四上的面食馆就有包子
[02:37.93]馒头 肉饼 油饼
[02:40.07]还有胡饼面分茶店经营生软洋面同米皮面
[02:44.49]还有这个冷淘
[02:45.61]棋子面等二三十种
[02:47.41]到了元代就出现了干出的挂面了
[02:50.87]明清时期出现了抻面
[02:52.81]还有削面
[02:54.15]那三国时期呢
[02:55.35]还发生过河宴吃面这个事儿
[02:57.65]不知道大家听说没听说过啊
[02:59.51]怎么回事呢
[03:00.45]就是啊
[03:00.97]皇帝啊
[03:01.53]刺手下人吃汤饼
[03:02.79]其实咱这里主要是想证明这个事儿的
[03:05.09]汤饼在这个三国时期就已经有了
[03:07.47]也就是所说的这个面
[03:09.71]他呢
[03:10.35]让手下人吃这个汤饼
[03:11.87]看看何燕这个人呢
[03:13.43]长得特别白
[03:14.57]看看他吃了汤饼之后出汗
[03:16.25]看看能不能把这个粉底给化掉
[03:19.55]原话是这么说的
[03:20.53]说和平舒美姿
[03:22.37]宜面质白
[03:23.89]魏明帝遗其复坟
[03:26.76]正夏月
[03:27.64]与热汤饼吃之
[03:30.27]大汗出
[03:31.29]以注意自势
[03:33.31]色转搅然
[03:35.11]就是正是夏月
[03:36.95]也就是正热的时候
[03:37.99]让你吃这个热汤饼
[03:39.37]这个夏月是什么意思呢
[03:40.75]就是夏天啊
[03:41.71]夏天让你吃这个热汤面
[03:43.15]你说能不出汗吗
[03:43.99]是吧
[03:44.51]就看看你出完之后
[03:46.19]看看你是傅画的这个妆容花了
[03:48.63]还是说你就是这么白
[03:50.19]其实就是这么回事啊
[03:51.79]这是正儿八经的在历史书上的一个记载
[03:54.77]那会儿啊
[03:55.93]汉朝宫廷里啊
[03:57.35]有这个汤官
[03:58.33]这个汤官主要就是专门负责做面食的厨师
[04:02.41]值得一提的是啊
[04:03.65]古时候啊
[04:04.81]人们就有吃冷面的习俗了
[04:06.83]但是这个冷面并不是我们现在经常吃的朝鲜冷面
[04:11.77]确切的说
[04:12.77]就应该是过过水的凉面
[04:15.21]嗯
[04:15.79]冷面是在清代历经碎石祭盛当中有记述说夏至当日
[04:22.71]京师家家都食冷桃面
[04:25.67]就是过水面
[04:27.01]这个过水凉面的吃法
[04:28.67]早在宋代就已经很流行了
[04:31.03]南宋林洪山家清贡提到了淮叶桃的凉面做法
[04:37.59]本初唐代杜甫有淮叶冷桃师诗中道出了凉面的制作方法
[04:44.05]就连皇上晚上纳粮
[04:45.85]也必定啊
[04:47.01]要叫上一碗冷面来吃
[04:49.65]宋代招待大学士
[04:51.71]由春秋吹饼
[04:53.85]夏冷桃
[04:54.87]冬馒头之说
[04:56.05]大学士呢
[04:56.71]能够吃上冷面
[04:57.75]也算是啊一种特别的待遇了
[05:00.52]嗯
[05:01.07]说完咱们中国的这个面食啊
[05:03.41]咱再说说意大利面食
[05:05.09]意大利面食在两千多年前啊
[05:07.29]就有了做面条的传统一直是保存下来了
[05:11.21]公元二世纪的古罗马已经出现了关于面食的食谱
[05:15.49]到了公元五世纪
[05:17.03]已经出现了今天的千层面
[05:18.93]千层面至今都是意大利人的日常饮食
[05:22.37]从目前的考古发现来看
[05:24.51]公元二十世纪
[05:25.43]在中国正是东汉时期
[05:27.41]中国又出现了水馊面
[05:29.55]煮饼 汤饼
[05:31.05]还有水饮饼
[05:31.99]不拖等水煮面粉制品的这样的记录
[05:36.11]但是这些面食是否是今天的面条呢
[05:38.51]这个事呢
[05:38.95]还存在争议
[05:40.01]直到宋朝才出现了正式的面条的成果
[05:43.94]照这个推断
[05:44.76]是不是意大利就真的是面条的发源地了呢
[05:48.72]哎 还真不是
[05:50.26]因为在零二年
[05:51.80]青海民和拉家遗址出土了一碗距现在啊四千年的古老面条
[06:00.78]依照此前的大家的这个常识来说
[06:03.66]中国古代的面条本来只有两千岁上下的年龄
[06:06.88]而这一考古发现
[06:08.02]把面条的历史直接又向前推了两千年
[06:11.00]考古人员在拉家遗址二十号房止内的地面清理的时候
[06:16.78]你看
[06:17.74]发现了一个陶碗
[06:19.38]这个陶碗里面有一堆遗物
[06:21.78]另的下面是泥土
[06:23.46]在碗底部位呢
[06:24.96]却保存有非常清晰的面条状的结构
[06:28.62]这些条状的物件粗细均匀
[06:31.44]全曲缠绕在一起
[06:33.12]而且呢
[06:33.82]没有断头
[06:34.98]它的直径大约是零点三厘米
[06:36.88]而保存的这个长度呢
[06:39.22]估计是超过了五十厘米
[06:41.28]这个颜面当时啊
[06:42.66]还显现出了纯正的米黄色
[06:44.92]具有一定的韧性
[06:46.30]具过检测
[06:47.32]证实这是一碗由小米面还有熟陨面做成的面条
[06:51.64]这个考古发现呢
[06:53.44]在网上还有这个图片
[06:55.26]大家呢
[06:55.80]如果有兴趣
[06:56.46]你可以查查
[06:57.06]一看
[06:57.48]就是面条
[06:57.96]另外
[06:58.98]另大大家兴兴正确的是
[07:01.09]在分析面条样品当中
[07:02.81]还检测到了少量的油脂
[07:05.07]类似于啊梨科植物的植硅体
[07:08.41]以及少量动物的骨头碎片
[07:10.95]应当都是这碗面条的配料
[07:13.75]说明啊
[07:14.25]这是一碗荤面
[07:15.99]从目前考古发现来看
[07:18.55]意大利面的发明时间就明显晚于中国
[07:21.99]是的
[07:22.15]对对对对对
[07:22.95]但是这里面呢
[07:23.81]有很多人为什么有刚才咱们开篇的这种疑问呢
[07:27.37]是因为啊
[07:27.99]没有这一考古发现之前
[07:29.87]中国没有出土过类似的面食制品
[07:33.47]中国的面条发展在考古上呢
[07:36.13]到这里啊
[07:36.81]发生了一个断层啊
[07:38.67]面条成了汤饼
[07:40.29]那不是条状物
[07:41.49]而是水煮的面饼
[07:43.03]这也是啊 呃
[07:44.27]大家能迷惑的一个地方
[07:45.96]嗯
[07:46.45]但是这个意大利面
[07:47.65]它的最大的一个特点就是
[07:49.23]它一直在传承着
[07:50.93]到了公元八到十世纪
[07:53.13]随着贸易的发展
[07:54.21]还有人口的流动
[07:55.47]阿拉伯人已经从意大利人呢
[07:57.65]学来了意大利面的做法
[07:59.41]并且呢
[07:59.91]通过贸易传播到了更多的地方
[08:02.37]在今天的西方
[08:03.57]甚至有学者就认为了
[08:05.23]中国宋代以后的条状面食
[08:07.59]也是由阿拉伯人带入并且传播的
[08:11.45]总之吧
[08:12.05]从现在资料来看
[08:13.83]面条最早应该是由中国人发明的
[08:16.65]但是中国人没有把它发明光啊
[08:18.77]而是呢
[08:19.25]让面条在慢慢的美食长河当中遗失了一段时间
[08:23.17]我们千里之外的热爱美食的意大利人呢
[08:25.81]他们虽然发明的面条时间比我们晚
[08:28.63]但是坚持下来了
[08:30.44]嗯
[08:30.84]也为面条在全世界范围内推广做了贡献
[08:33.86]就像咱们一题
[08:34.86]就能够想到这个意大利面
[08:37.66]但是
[08:37.98]面条的故乡在中国
[08:39.44]面条和饺子一样
[08:41.06]都是中国的国食
[08:42.92]就像中国的茶文文化
[08:44.42]酒文化一样
[08:45.32]这个是世界公认的
[08:47.10]也相信随着考古的不断发现
[08:49.22]中国面食文化的悠久历史
[08:51.02]还有背后的故事呢
[08:52.44]也将会啊
[08:53.08]清晰的一一浮现在大家面前
[08:56.06]好
[08:56.94]中国面食里面就包括面条
[08:59.14]面条的起源是在我们伟大的中国啊
[09:03.74]今天就说到这里
[09:04.74]感谢大家的关注收听
[09:06.14]下期我们再见
[09:07.70]嗯
[09:31.62]秦皇汉武
[09:33.30]大地苍茫
[09:35.42]谁家天下
[09:36.98]谁的战场
[09:44.38]吴定河边
[09:46.14]春微梦里
[09:48.34]几番慨叹
[09:50.08]几多离殇
[09:51.18]几多离殇
[09:56.90]历史趣谈
[09:58.34]说沧桑变幻
[09:59.76]说沧桑变幻
[10:01.14]说世事无常
[10:04.08]说世事无常