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[00:00.00]本字幕由TME AI技术生成
[00:00.31]没有
[00:01.05]龙老师把猪腰子薄如蝉翼的外膜割掉
[00:05.15]再放在菜板上
[00:06.65]锋利的菜刀和菜板平行
[00:08.99]把腰子一切两半
[00:10.71]最后得到三角锯齿状的小块腰花
[00:14.13]尾部都连在一起
[00:15.91]这些就叫凤尾
[00:18.37]福霞这才知道
[00:20.03]刀工是中国厨房里的基本功之一
[00:23.69]你就想想时叔炒鳝鱼
[00:26.31]盘子里面的食材颜色
[00:28.19]味道和口感都有所不同
[00:30.49]但全部切成长长的细丝
[00:32.85]还有宫保鸡丁
[00:34.41]为了配合小颗的花生
[00:36.21]鸡肉和葱白也被切成方形的小丁
[00:40.25]课间休息的时候
[00:41.79]学校的走廊上全是年轻小伙子们
[00:44.87]都带着能杀人的锋利菜刀
[00:47.29]满不在乎的悬在手上
[00:49.55]最初福霞还是欧洲人的思维
[00:52.53]觉得菜刀是神经病和黑社会的职业杀手喝醉了会拿着到处发疯的凶器
[00:58.93]后来才开始真正去欣赏它
[01:01.61]原来笨重的菜刀也能用出很多花样
[01:05.33]做非常细致的活
[01:07.33]很快
[01:07.99]他也随身带着一把菜刀了
[01:10.72]课间休息的时候
[01:12.48]在学校院子里巨大的魔搭石上磨我的菜刀
[01:16.08]保持它的锋利和光鲜
[01:18.34]后来
[01:19.00]终于该轮到浮霞上锅操作了
[01:21.90]同学们斜着眼睛看着这位洋妞
[01:24.72]等他出洋相
[01:26.26]有人压着声音用四川话说了句什么俏皮话
[01:30.92]他要做的是鱼香肉丝这道川系名菜
[01:34.88]油烧热了
[01:36.08]女孩把猪肉入锅
[01:37.60]迅速翻炒
[01:38.80]炒到肉丝相互分离变白
[01:41.38]接着把锅倾斜
[01:43.12]肉丝拨到一边
[01:44.94]泡椒末加入锅底的油里炒
[01:47.48]整个锅里呈现出深浓的橙色
[01:50.51]继续倒入姜蒜翻炒
[01:53.05]浓郁的香味扑鼻而来
[01:55.13]再加入配菜
[01:56.51]所有东西都翻炒均匀
[01:58.79]最后把提前准备好的糖
[02:01.29]酱油 醋 水
[02:02.81]豆粉调和的酱料倒进去
[02:05.39]勾芡收汁儿
[02:07.22]数秒以后
[02:08.16]菜炒好了
[02:09.28]福霞手脚利落的盛入一只椭圆的盘中
[02:13.12]只见肉丝儿慵懒的与黑木耳和绿莴笋缠绕在一起
[02:17.84]发出柔软的光泽
[02:19.86]菜的周围一出诱人的红油味道
[02:22.96]闻着那叫个香啊
[02:25.18]令人垂涎三尺
[02:27.08]女孩赢得了一片掌声
[02:29.72]在这里
[02:30.58]福霞明白了中国烹饪艺术的三大要素
[02:34.36]刀工
[02:35.28]调味与火候
[02:37.23]开始学着掌握滑炒
[02:39.27]爆炒 小炒 生炒
[02:41.45]熟炒 炒香
[02:42.91]盐炒等的不同与微妙之处
[02:46.06]中国老师不仅教会了他十六道经典川菜的烹制方法
[02:50.48]而且让他领悟到了川菜就像巴蜀大地的辣妹子
[02:55.58]胆大貌美
[02:56.78]如同涂着烈焰红唇
[02:58.86]伶牙俐齿
[02:59.86]还有万千轻巧心肠
[03:02.80]三个月后
[03:04.06]这位b比西的美女就拿到了四川烹饪学校的毕业证书
[03:09.40]学成一门手艺
[03:10.86]福霞没有回到伦敦开店做大厨
[03:13.76]而是将一个个川菜佳肴食谱写成他的第一本著作四川烹饪
[03:19.98]书中介绍了许多经典川菜
[03:23.30]辣子鸡
[03:24.34]外焦里嫩的爆炒鸡块
[03:26.54]埋在一堆爆的焦香的辣椒之中翻炒也是种乐趣
[03:31.82]雨翔茄饼
[03:33.36]肥厚多汁的茄子切片儿夹着碎肉入油锅炸熟
[03:38.16]配上丰富醇厚的酸甜酱汁
[03:41.46]回锅肉
[03:42.78]二刀肉
[03:44.04]后腿进臀部处整块煮好
[03:47.56]切片后再配蒜苗爆炒
[03:50.36]调味用的是豆瓣酱
[03:52.22]那美味难以形容