[ti:]
[ar:]
[al:]
[by:]
[offset:0]
[00:00.00]本字幕由TME AI技术生成
[00:01.09]浮霞说
[00:02.81]要让欧美人对中国饮食文化改变观念
[00:06.27]最好的方法就是出书
[00:09.01]二零零一年
[00:10.11]四川烹饪先后在英美出版
[00:12.91]后来更是夺得英国著名饮食杂志的大奖
[00:16.63]被评为史上最佳十大烹饪书籍
[00:20.33]充满了溢美之词
[00:22.21]福霞
[00:22.73]邓洛普是对川菜认识最深的英国人
[00:27.21]此后的十七年间
[00:28.75]他每年都在中国待上几个月
[00:31.49]品尝各种地道的菜式
[00:34.03]有时候也当起导游
[00:35.79]带西方人认识中国古老的美食文化
[00:39.84]二零一六年七月
[00:41.44]福霞的鱼米之乡在伦敦与读者见面
[00:44.92]以食材简介和菜谱入手
[00:47.72]这次他向海外读者展现了口齿留香的江南美食
[00:52.98]葱有鸡
[00:53.82]东坡肉
[00:54.68]无锡排骨
[00:55.86]蚕豆佛手瓜
[00:57.38]上海粗炒面
[00:59.18]新书的灵感浮现于在杭州郊外龙井草堂的一餐
[01:04.06]而前期收集菜谱和准备的过程历时了数年
[01:08.81]除了出书
[01:09.91]福霞也在欧美举办讲座
[01:12.37]在金融时报等媒体担任专栏作家
[01:15.89]西方中餐界
[01:17.35]他的地位相当于在中国的菜篮
[01:21.22]二零一八年七月
[01:22.82]除了英文版外
[01:24.58]福霞又出版了他的新书汉语版鱼翅与花椒
[01:29.56]一位英国女孩的中国舌尖历险记
[01:32.84]充满了酸甜苦辣的川菜情缘
[01:35.80]福霞说
[01:36.74]不百分百的了解一道菜的材料和制作方法
[01:40.60]没有清尝过烹调过的
[01:42.98]她一概不信
[01:44.38]在四川潮湿又寒冷的早上
[01:47.02]福霞早餐最爱吃的是一碗热辣辣的担担面
[01:51.26]而她吃过最好的就是和辣辣的担担面
[01:54.87]yeah
[01:55.43]红油葱花配上牛肉
[01:57.77]几秒便让人嘴巴着火
[02:00.97]福霞形容她是治疗宿醉或心痛的特效药
[02:05.61]每次到成都
[02:06.87]她必定去找何老板
[02:08.91]希望从她身上学到制作这碗面的秘诀
[02:12.73]但是何老板总是吊她的胃口
[02:15.85]每次只说一点点
[02:17.75]福霞用超过五年的时间才整合了这份担担面的食谱
[02:23.60]还有鲍鱼王
[02:24.82]秘制高汤里炖久了的鲍鱼柔软又筋道
[02:29.14]有种温柔的弹性
[02:31.18]比如放在陶罐里腌制的羊肉
[02:34.10]吃的时候蘸点芳香浓郁的镇浆醋
[02:37.66]一片瑶肉入口即化
[02:39.90]吃起来飘飘欲仙
[02:42.56]舌尖上的中国总导演陈小青特意对该书进行了推荐
[02:47.60]于是和花椒在英国和美国都得了奖
[02:51.61]福霞说
[02:52.57]英语世界里很少有关于中国饮食文化的书
[02:56.23]所以很多读者被书中的描述迷住了
[02:59.97]他说
[03:00.89]很多西方人认为中餐重油重糖重味精
[03:05.05]不健康
[03:06.11]其实这是一种误解
[03:08.19]对于饮食与健康之间的关系
[03:10.91]没人比中国人理解的深刻
[03:13.63]他们不仅知道该怎么治病
[03:15.77]还懂得怎么样用食物来预防疾病
[03:18.79]他们知道
[03:19.67]如果你有哪里不舒服
[03:21.54]就需要相应的去调整饮食
[03:23.92]而西方人只知道去吃药
[03:27.39]近年来
[03:28.25]福霞又参与了许多推广川菜的活动
[03:31.75]比如做英国BB西的专栏作家
[03:34.67]身体力行
[03:35.81]一边下厨做菜
[03:37.23]一边写文章
[03:38.77]许多评论都把他的书称为经典之作
[03:42.45]他还应邀到欧洲各地讲学
[03:45.44]福霞说
[03:46.34]中国饮食文化最丰富
[03:48.56]品类多样
[03:49.60]历史内涵丰富
[03:51.26]我要告诉欧美人
[03:52.94]中国饮食文化才是世界上的第一
[03:56.18]材料上的运用
[03:57.24]搭配
[03:57.96]菜式的多元化
[03:59.26]没有一个国家能比得上